le champagne couvent fils

qui sommes-nous ?

Le Champagne Couvent Fils est aujourd’hui le fruit du travail conjoint de Sylvie et Gérard Monnin. 

Enfants de vignerons et de paysans, nous avons toujours baigné dans la culture des terroirs.

 

Passionnés par la culture de la vigne et l’élaboration des cuvées, nous avons repris l’entreprise familiale depuis maintenant plusieurs années et assurons la production du Champagne Couvent Fils. 



de la vigne à la dégustation

Mais que signifie produire du Champagne ? 

Et bien, pour nous, c’est un travail qui va de la culture de la vigne tout au long de l’année jusqu’à vous recevoir pour vous faire découvrir nos champagnes et leurs différents assemblages, en passant, bien sûr, par la mise en bouteille et la patience de voir nos vins évoluer !

CULTIVER

 

Depuis de nombreuses années, cultiver signifie pour nous « prendre soin » : prendre soin de la vigne, dont nous cultivons les fruits, mais aussi de notre terroir et de son sol. Concrètement, cela se traduit par l’enherbement de nos parcelles afin de favoriser la biodiversité, le désherbage mécanique plus respectueux du sol et une attention au fil des saisons

à la pousse de la vigne, afin de l’accompagner au mieux.


Pendant l’hiver, notre activité principale est la taille. 

Elle détermine la vigueur de la vigne en évitant qu’elle ne s’épuise et en favorisant
la circulation de la sève vers les bourgeons. Chaque année, nous rajeunissons ainsi les ceps
en relançant les bourgeons du pied qui viendront, à terme, remplacer l’ancienne charpente.


La vigne est une liane, du printemps à l’automne, les brins poussent et s’agrippent, aux fils
qui la guident, grâce aux vrilles. Notre travail consiste à ce moment à les « discipliner »,
pour que l’énergie de la vigne se concentre sur l’épanouissement des grappes et que celles-ci
est toute la place de le faire.



Une fois les vendanges terminées, il est temps pour la vigne de se mettre au repos.
Les feuilles changent de couleur et tombent, la sève reflue pour se protéger du froid,
et le cycle recommence : nous voilà bientôt prêts à tailler de nouveau.

ÉLABORER

 

La qualité de nos vins dépend de celle

de nos raisins à laquelle nous travaillons tout au long de l’année. Une fois la vendange commencée, le plus gros est joué : il faudra maintenant avoir de la patience pour laisser les vins évoluer.

Nos champagnes sont issus de nos propres raisins et nous travaillons en étroite collaboration avec un œnologue lors des assemblages, afin d’obtenir des cuvées qui reflètent notre terroir et expriment toutes leurs saveurs. 

Nos efforts se sont même vus récompensés, depuis plusieurs années, de médailles pour certaines cuvées !



Les travaux en cuverie et en cave s’étalent tout au long de l’année, nous permettant ainsi d’alterner travail en intérieur et en extérieur... ce qui est parfois très appréciable l’hiver !

RECEVOIR

 

Viennent enfin les dernières étapes : étiqueter les bouteilles et vous les faire découvrir, car notre métier, c’est aussi dialoguer avec vous ! Nous sommes passionnés par la vigne et l’élaboration des vins, mais c’est aussi créer un produit qui vous plaira qui nous motive. 

 

C’est avec plaisir que nous vous recevons tout au long de l’année pour déguster nos champagnes et peut-être même, si vous avez le temps, vous faire visiter notre cave et vous présenter notre savoir-faire... 

 

 



une histoire familiale

L a famille Couvent a derrière elle une longue histoire de vignerons, mais c’est seulement en 1947 que les toutes premières bouteilles de champagne Couvent furent commercialisées par Clarisse Couvent. 

 

À la suite du décès de son mari, son fils, Raymond Couvent, la rejoint dans les vignes et ils développent ensemble, à leur humble échelle, leur activité. 

En 1955, Raymonde Couvent rejoint également l’aventure et s’installe à Tréloup (avec un « p » à l’époque!).

Le métier de vigneronne lui est familier puisqu’elle est originaire d’un autre village de la vallée et est, elle aussi, fille de vignerons.

 

En 1986, Raymond, décède prématurément, et Sylvie fait le choix de cultiver personnellement sa part de vignes. 

En 1987, Gérard, la rejoint et de là commence une nouvelle histoire. Passionnés par la culture de la vigne et l’élaboration des cuvées, ils reprennent l’entreprise familiale et continuent la production du Champagne Couvent Fils.